Проблема в том, что Internet Explorer 8 не поддерживает закачку файлов на сервер с помощью XMLHttpRequest.
Для того чтобы обойти эту проблему jQuery File Upload Plugin использует закачку файлов на основе iframe (был такой древний способ). Читать далее jQuery File Upload plugin Internet Explorer 8 пытается скачать JSON-ответ с сервера как файл